通过如此多道清洗消毒程序，为何顾客仍是能在餐具上发觉缺点，不可以真实安心运用？沈杰表明，参加协会的大都企业基本能依照12道清洗流程进行作业，但重点是在操作中是否严厉执行，“一些企业为下降出产所带来的本钱，某些环节并没有严厉遵循规则流程，偶然有一些未整理洗刷洁净的餐具流入商场。”此外，消毒餐具也是有保质期的，一般为7天，储存时需注意别污染，过期的餐具不要运用。

  出产车间布局在单位宿舍一楼、餐具包装区周围便是卫生间、清洗池藏污纳垢长时间未清洗、苍蝇在包装好的餐具上飞来飞去……在当天的会上，冼明甫当众曝光了一些餐具消毒企业存在的“脏乱差”现象。他将日常查看中的一些场景拍下，做成PPT在当天的会上展现，让现场一些企业负责人脸红耳热。